Les Six Huîtres "Fines de Claires
Pain de Seigle et citrons
La Tulipe de Crevettes Roses"
Sauce Aurore et verdurette de jeunes pousses
Les Tagliatelles Fraiches
Crème de Parmesan et jeunes légumes
La Soupe de Poissons de Roches
à la rouille et petits croûtons

Le Filet de Saumon frais grillé
effiloché de petits légumes et sauce canaille
La Grillade de Côtes d'Agneau
aux herbes du terroir
Confit de légumes du moment
Le Pavé de Biche rôti
sauce aux airelles et garniture Forestière
Le Plat du Jour

Le Choix du Fromager
(Sélection de 3 fromages affinés)
La Pâtisserie du Jour
La Coupe de Glaces ou de Sorbets
La Salade de Fruits frais

Les Neuf Huîtres "Fines de Claires"
Pain de Seigle et citrons
La Ballottine de Foie Gras de Canard
Verdurette Croquante à l'huile de noix, toast brioché
La Salade de Jeunes Poulpes Marinés
et le mesclun à l'huile d'olive
Les Tagliatelles Fraiches
ragoût de scampi et crème de homard

Le Filet de Rascasse Poêlé en Paysanne
jus blond et petits légumes
La Brochette de Scampi grillés
un beurre aux herbes
Timbale de riz et jeunes légumes
Le Cœur de Filet de Bœuf
à la crème de morilles
Farandole du jardin et pommes fondantes
Le Pavé de Biche rôti
sauce aux airelles et garniture Forestière
Le Plat du Jour

Les Fromages Affinés de Maître Céneri
(Sélection de 3 fromages affinés)

Le Délice au Chocolat en sauce douce
Le Framboisier en biscuit
avec Sorbet et coulis de fruits rouges
La Crème Brûlée à la Cassonade
La Palette de Glaces ou de Sorbets
Les Fruits en salade